Instant Pot 鸡肉手抓饭（Chicken Biryani）

 Instant Pot 鸡肉手抓饭（Chicken Biryani）

印度料理代表之一的 手抓饭（Biryani），用 Instant Pot 可以更快速、更方便地完成！香料的浓郁风味、嫩滑的鸡肉和颗粒分明的大米完美融合，轻松做出正宗风味。

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✅ 食材（4人份）

🍗 腌制鸡肉

• 鸡腿肉 400g（切成适口大小）
• 酸奶 ½ 杯
• 蒜末 1 大勺
• 姜末 1 小勺
• 辣椒粉 1 小勺（可选，增加辣味）
• 姜黄粉 ½ 小勺
• 印度香料粉（Garam Masala）1 小勺
• 盐 ½ 小勺
• 黑胡椒 适量
• 柠檬汁 1 大勺

🍚 手抓饭基础

• 巴斯马蒂大米 1.5 杯（提前泡水 30 分钟）
• 洋葱 1 个（切丝）
• 番茄 1 个（切碎）
• 蒜末 1 小勺
• 姜末 1 小勺
• 印度香料粉（Garam Masala）1 小勺
• 孜然粉 ½ 小勺
• 香菜粉 ½ 小勺
• 姜黄粉 ½ 小勺
• 辣椒粉 ½ 小勺（可选）
• 鸡高汤 1½ 杯
• 盐 ½ 小勺
• 橄榄油或酥油（Ghee）2 大勺
• 香菜叶、薄荷叶（装饰用）

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🔥 Instant Pot 烹饪步骤

1️⃣ 腌制鸡肉
将鸡肉与酸奶、大蒜、姜、香料和柠檬汁混合均匀，腌制 30 分钟至 1 小时，使其更加入味。

2️⃣ 炒洋葱
将 Instant Pot 设为“炒（Sauté）”模式，加入酥油或橄榄油，放入洋葱炒至金黄色。加入蒜末和姜末，再翻炒 1-2 分钟。

3️⃣ 翻炒鸡肉
放入腌制好的鸡肉，翻炒至表面微微焦黄（约 3-4 分钟）。加入番茄、印度香料粉、姜黄粉、孜然粉、香菜粉，继续翻炒 2 分钟。

4️⃣ 加入大米和高汤，压力烹煮
将浸泡过的大米铺在鸡肉上（不要搅拌！）。倒入鸡高汤。盖上锅盖，设定“高压（High Pressure）”模式，烹饪 6 分钟。完成后，自然释放压力 10 分钟，再手动排气。

5️⃣ 拌匀并完成
打开锅盖，撒上香菜叶和薄荷叶装饰。用叉子轻轻翻拌，让米饭保持松散的口感。

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🍽️ 美味享用方式

✅ 搭配印度酸奶酱（Raita）风味更佳！
✅ 挤入适量柠檬汁，增添清爽口感。
✅ 可加入腰果、杏仁或葡萄干，提升风味层次。

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💡 Instant Pot 手抓饭小贴士

✔ 鸡腿肉更适合 —— 口感更嫩滑，不易柴。
✔ 分层烹煮 —— 让米饭保持颗粒分明，不会过度黏糊。
✔ 提升风味 —— 可用热水泡开的藏红花水撒在表面，颜色更诱人，风味更浓郁。